Fusilli freddi con pomodorini, basilico e anacardi

Le domeniche estive al mare o al parco richiedono delle pietanze facili e fresche, che possano essere consumate all’aperto.

Niente di meglio di una pasta fredda, nella migliore tradizione vacanziera!

Questa aggiunge al classico pesto di basilico, ottimo consumato anche freddo, i pomodorini e degli anacardi per dare una piacevolissima nota di croccantezza!

 

Ingredienti:

• 500 g. di pasta corta, ottimi i Fusilli Senatore Cappelli Oltresole
• 35 g. di anacardi, perfetti gli Anacardi Tostati al Forno Mister Nut
• 90 g. di basilico fresco
• 30 g. di parmigiano
• 1 spicchio di aglio
• 150 ml di olio extravergine di oliva come Olio E.V.O. biologico Frantolio oleario Bigucci , ottimo per le preparazioni a crudo

Procedimento:

• Inserisci nel mixer il parmigiano, il basilico l’aglio e un filo d’olio finchè la consistenza non sia cremosa
• Successivamente aggiungi anche gli anacardi avendo cura di frullarli grossolanamente, in modo che rimangano croccanti al palato
• Taglia a metà i pomodorini e versali in una ciotola, dove perderanno il loro succo
• Nel frattempo porta ad ebollizione abbondante acqua salata ed immergi i fusilli raggiungendo una cottura che sia al dente, scolali e aspetta che si raffreddino.
• Nella ciotola dei pomodorini versa la pasta ormai fredda, ed il pesto, amalgamando bene
• Riponi il tutto in un contenitore ermetico per alimenti e metti in frigo, meglio se la sera prima così la pasta si insaporirà del tutto e sarà ancora più gustosa!