Le domeniche estive al mare o al parco richiedono delle pietanze facili e fresche, che possano essere consumate all’aperto.
Niente di meglio di una pasta fredda, nella migliore tradizione vacanziera!
Questa aggiunge al classico pesto di basilico, ottimo consumato anche freddo, i pomodorini e degli anacardi per dare una piacevolissima nota di croccantezza!
Ingredienti:
- 500 g. di pasta corta, ottimi i Fusilli Senatore Cappelli Oltresole
- 35 g. di anacardi, perfetti gli Anacardi Tostati al Forno Mister Nut
- 90 g. di basilico fresco
- 30 g. di parmigiano
- 1 spicchio di aglio
- 150 ml di olio extravergine di oliva come Olio E.V.O. biologico Frantolio oleario Bigucci , ottimo per le preparazioni a crudo
Procedimento:
- Inserisci nel mixer il parmigiano, il basilico l’aglio e un filo d’olio finchè la consistenza non sia cremosa
- Successivamente aggiungi anche gli anacardi avendo cura di frullarli grossolanamente, in modo che rimangano croccanti al palato
- Taglia a metà i pomodorini e versali in una ciotola, dove perderanno il loro succo
- Nel frattempo porta ad ebollizione abbondante acqua salata ed immergi i fusilli raggiungendo una cottura che sia al dente, scolali e aspetta che si raffreddino.
- Nella ciotola dei pomodorini versa la pasta ormai fredda, ed il pesto, amalgamando bene
- Riponi il tutto in un contenitore ermetico per alimenti e metti in frigo, meglio se la sera prima così la pasta si insaporirà del tutto e sarà ancora più gustosa!