Fusilli freddi con pomodorini, basilico e anacardi

Le domeniche estive al mare o al parco richiedono delle pietanze facili e fresche, che possano essere consumate all’aperto.

Niente di meglio di una pasta fredda, nella migliore tradizione vacanziera!

Questa aggiunge al classico pesto di basilico, ottimo consumato anche freddo, i pomodorini e degli anacardi per dare una piacevolissima nota di croccantezza!

 

Ingredienti:

Procedimento:

  • Inserisci nel mixer il parmigiano, il basilico l’aglio e un filo d’olio finchè la consistenza non sia cremosa
  • Successivamente aggiungi anche gli anacardi avendo cura di frullarli grossolanamente, in modo che rimangano croccanti al palato
  • Taglia a metà i pomodorini e versali in una ciotola, dove perderanno il loro succo
  • Nel frattempo porta ad ebollizione abbondante acqua salata ed immergi i fusilli raggiungendo una cottura che sia al dente, scolali e aspetta che si raffreddino.
  • Nella ciotola dei pomodorini versa la pasta ormai fredda, ed il pesto, amalgamando bene
  • Riponi il tutto in un contenitore ermetico per alimenti e metti in frigo, meglio se la sera prima così la pasta si insaporirà del tutto e sarà ancora più gustosa!

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